CALDO DE MERLUZA CON CALABAZA

Quiero compartir con vosotr@s esta receta que nació el otro día en mi cocina cuando, un par de horas antes de la hora de comer me pregunté: ¿Y qué hago hoy si no tengo casi nada en el frigorífico?

No tenía más remedio que hacer uso de lo que había. Como en el congelador tenía un filete de merluza y en el frigo un poquito de calabaza, una cebolla y un tomate, me dije:
 ¡ A INVENTAR UNA RECETA Y ESPERO QUE ESTÉ BUENA!

El resultado nos gustó mucho, más que la que solía hacer en otras ocasiones, así que esta vez me alegré de no tener muchos recursos en el frigorífico. Como se suele decir... NO HAY MAL QUE POR BIEN NO VENGA, jajaja.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

(Para dos personas)

- 1 filete de merluza sin espinas.

-1 tomate pequeño.

-1/4 de cebolla.

-1 rodaja de calabaza (80 gr aproximadamente).

-1 patata.

-1 ajo.

-1 hoja de laurel.

- Sal.

- Un chorrito de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN:

Ponemos a fuego alto una olla de agua con el tomate y la cebolla picaditos, y la calabaza en tacos medianos. Le agregamos un poquito de sal, un ajo y una hoja de laurel. Cuando comience a hervir, le echamos un chorrito de aceite y bajamos el fuego a una temperatura media-alta. Tapamos la olla y dejamos que se vaya cocinando todo. Cada 15 ó 20 minutos vamos comprobando el estado de la calabaza, que es lo que más tarda en cocerse. Cuando está blandita, una hora y pico después, a mi me gusta, con la ayuda de una cuchara de madera, ir aplastándola contra las paredes de la olla, para que se integre en el caldo y le de un color muy apetecible.

Una vez que tengamos buena parte de la calabaza aplastada, incorporamos la patata troceada. Pocos minutos después hacemos lo mismo con el filete de merluza. 

Cuando las patatas y el pescado estén cocidos, nuestro caldo estará listo para emplatar.

¡QUE LO DISFRUTÉIS!

ENSALADA ALEMANA CON SALSA VINAGRETA

INGREDIENTES:

(Para dos personas)

-50gr de arroz cocido.

- 5 hojas de lechuga.

- 6 ó 7 tomates cherry.

-1/2 lata de maíz dulce.

-1 zanahoria.

-1 cucharada de alcaparras (opcional).

-1 lata de atún.

-Picatostes (al gusto).

PARA LA VINAGRETA:

-1 ajo.

-Perejil.

-Sal.

-1 cucharada y media (sopera) de vinagre.

-3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN:

En primer lugar, en un cazo con agua hirviendo, cocemos el arroz, de manera que quede durito. Cuando esté listo, lo escurrimos y posteriormente lo ponemos en un bol. 

Añadimos la lechuga picadita, los tomates, la zanahoria troceada, el maíz dulce, las alcaparras (opcional), la lata de atún y los picatostes.

En un bol pequeño ponemos el ajo y el perejil muy picadito, le añadimos un poquito de sal, una cucharada y media de vinagre y tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. Removemos, y una vez que tengamos una mezcla homogénea, que será nuestra vinagreta, se la incorporamos a la ensalada, removiéndola muy bien.

Una vez terminada, podremos disfrutar de una exquisita ensalada para una cena, o como acompañamiento de algún pescado o carne a la plancha.

 ¡NO OS LA PERDÁIS!

MACARRONES CON MANZANA Y ALMENDRAS

TORTILLA DE APROVECHAMIENTO

Esta es una receta hecha con la intención de aprovechar las verduras de alguna menestra que nos han sobrado, por ejemplo, de la cena o almuerzo anterior. Yo la hice con las verduras que me sobraron de la menestra con brócoli, pero podemos hacerla con cualquier verdura que hayamos cocido y nos haya sobrado. La intención es aprovechar toda la comida, no tirar nada y... ¿por qué no? Conocer nuevos sabores que nacen de un ingrediente que siempre ha de haber en cualquier cocina, es decir, el huevo, y las tradicionalmente llamadas "sobras".

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

- Las mismas verduras que usamos en la menestra de verduras con brócoli.

-4 huevos grandes.

-Una pizca de sal.

-Un chorrito de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

En una sartén mediana ponemos un chorrito de aceite  y cuando esté caliente, agregamos las verduras. Removemos en un par de ocasiones en el transcurso de 4-5 minutos y ya incorporamos los huevos batidos con una pizca de sal. Cuando los huevos estén cuajándose, con la ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla. Cuando ésta esté de nuestro gusto, estará lista para comer.